Domates ve Kuskonmazli Firinlanmis Tavuk Gogsu

Malzemeler

1 Iri cok iyi kalite tavuk gogusu (organik olursa en iyisi)
9 Adet kuskonmaz sapi
6 Adet cherry domates
2 Adet taze biberiyenin yapraklari
1 tutam deniz tuzu
1 tutam karabiber
Zeytinyagi
Beyaz sarap
Balsamik sirke

Firini onceden 200C'de isitin. Bir kabin icinde tavuk gogsunu derisi ile birlikte koyun. Icine ince uzun dogradiginiz kurkonmazlari, kabugu soyulmus cherry domatesleri ve biberiyenin yapraklarini ekleyin. Deniz tuzu, karabiber ve beyaz sarabi da ekleyerek hepsini iyice karistirin. Firina koyacaginiz kaba alin ve firinin orta rafinda 25 - 30 dakika pisirin. Istediginiz renge geldikten sonra uzerinde balzamik sirke ekleyerek servis yapin.

Afiyet olsun

Orjinal Tarif Icin:  http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roasted-chicken-breast-with-cherry-tomatoes-and-asparagus

Izgara Mantarli Risotto

Malzemeler

1,5 Litre tavuk suyu tableti
1 Avuc dolusu porcini mantar ( bulamazsaniz herhangi bir tur mantar )
Zeytinyagi
1 Kucuk ince kiyilmis sogan
2 Adet kereviz sapi, ince dogranmis
400gr Risotto Pirinci
75ml Beyaz sarap
Deniz tuzu
Taze cekilmis karabiber
4 Adet dev mantar
Ince kiyilmis maydanoz
1 Limonun suyu
1 Cay kasigi tereyagi
1 Avuc rendelenmis parmesan

Tavuk suyu tabletini 1,5 litre suda kaynatarak eritin. Porcini mantarlarini bir kaseye alin ve uzerinde erimis tavuk suyunu ekleyin. Birkac dakika icinde mantarlar yumusayacaktir. Yumusayan mantarlari kaseden cikarip keserek bir kenara ayirin. Icinden cikardiginiz tavuk suyunu daha sonra kullanmak uzere saklamaya devam edin.

Buyuk bir tavada zeytinyagini kizdirip, sogan ve kereviz saplarini pisirmeye baslayin. Yasklasik 10 dakika hafir renk degistirinceye kadar pisirin. Ve daha sonra pirinci ekleyin ve karistirin. Son olarak  icine sarabi da ekleyin. ( bu asamada nefis kokunun tadini cikarin.) Suyunu tamamen cekinceye kadar pisirmeye devam edin. Suyunu cektinden sonra kenara aydirdiginiz tavuk suyunu, dogradiginiz mantarlari ve deniz tuzunu ekleyin ve uzerini kapatarak tekrar suyunu cekene kadar pisirmeye birakin. Yaklasik 30 dakika sonra suyunu cekmis ama kurumamis oldugunda ( risotto kivamina geldiginde) ocaktan alin. Ayri bir tavada buyuk mantarlari yumusayincaya kadar kizartin. Mantarlari ayri bir kaseye alin ve uzerine tuz ve limon suyunu ekleyerek elinizle iyice karistirin.

Risottonuzu atesten alin, tadina bakip tuzunu damak tadiniza gore kontrol edin gerekise ekleyin. Uzerine tereyagi ve parmesani ekleyip erimesi icin yaklasik 3 dakika bekleyin. Risottonuzu daha sulu bir kivam seviyorsaniz uzerine bir miktar daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Dev mantarlari da uzerine koyarak Matarli Risottonuzu servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Orjinal Tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/rice-recipes/grilled-mushroom-risotto

Ratatouille (Sebzeli) Izgara Et ve Safranli Pilav

Malzemeler

4 Kisilik

Sebze yemegi icin (Ratatouille)

1 Kucuk kabak

1 Kucuk patlican

2 Degisik renkte tatli biber

1 Kirmizi sogan

1 Caykasigi dolusu harissa (sarmisak ve aci biberli sos)

2 hamsi fileto

2-4 Dis sarmisak

700 gr Domates puresi

1 Yemekkasigi balsamik sirke

½ Demet taze feslegen

2 Yemekkasigi yagsiz dogal yogurt

Pilav icin 

1 Buyuk kahve fincani (300mg) Basmati Pirinci ( ince pirinc)

1 Tutam safran

½ Limon

Biftek icin

2x250gr Iyi kalite Sirlion biftek ( yaglari ayiklanmis)

1 Caykasigi tatli biberli zeytinyagi

½ Demet taze maydanoz ( saplari ayiklanmis)

1 Caykasigi dolusu Dijon hardali

1 Yemekkasigi sizma zeytinyagi

½ Limon

Kabagi ve patlicani soyduktan sonra 1er cm inceliginde uzun uzun kesiniz. Cukur bir tavada yagi kizdirin, kabak ve patlicanlari cevirerek kizartin. 1 Buyuk kupa dolusu pirinci, 2 kupa dolusu kaynar suyu, safrani, limonu ve bir tutam tuzu kucuk bir tencereye koyarak, kapagini kapatin ve arada ( 1, max 2 defa) karistirarak tepesinde gozenekler belirene kadar pisirin. Biberleri ayiklayin, kirmizi soganla beraber dograyarak hamsiler ve 1 caykasigi yag ile birlikte ayri bir tencereye koyun. Sarmisagi da ezin ve karistirarak icine ilave edin.

Kizaran kabak ve patlicanlari izgaradan alip dograyin. Bunlari da, domates puresi ve sirkeyle beraber hamsilerin de oldugu sebze tenceresine ekleyerek kapagi kapatin. 

Etleri, tuz, paprika ve 1 caykasigi zeytinyagi ile yine kizgin izgaraya yerlestirerek, istediginiz kivamda olana kadar cevirerek pisirin. Dograma tahtasi uzerinde maydanozu ince ince dograyin. Hardali, sizma yagi, tuzu, biberi ve sikilmis limonun suyunu karistirarak, maydanoza katin. Etler oldugunda, onlari da ayni tahtanin uzerinde bu sosa buladiktan sora dilimleyin. Feslegenin yapraklarini sebze karisimin uzerine serpin. Yogurt ve safranli pilavla servis edin.

Afiyet olsun

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/grilled-steak-ratatouille-saffron-rice

Biftek ve Guakamol’lu Wrap

Malzemeler

4 Kisilik

Guakamolu hazirlamak icin:

2 Avakado, sert ve soyulmus 

2 Olgun domates, ortadan kesilmis

1 Dis sarmisak, soyulmus ve kiyilmis

Kimyon

2 Taze sogan,ince dogranmis

1 Kucuk demet taze kisnisin yapraklari

Deniz tuzu

Taze ogutulmus karabiber

1 yesil limon(lime) suyu

Sizma zeytinyagi

Wrap icin

560 gr Kaburga eti (baska bir parca etiniz de var ise kullabilirsiniz)

1 Avuc mantar

Deniz tuzu

Taze ogutulmus karabiber

1 Cay kasigi kuru kekik

1 Cay kasigi tatli biber(paprika)

Zeytinyagi

4 Tortilla (sert yufka da kullanilabilir)

4 Yemek kasigi yagsiz dogal yogurt

Istenirse, 1-2 Taze aci kirmizi biber, cekirdekleri cikarilmis ve dilimlenmis.

Once guakamolu hazirlayin. Avokadolari, domatesleri, sarmisagi, kimyonu, taze sogani ve kisnisin cogunu miksere koyun ve paste kivamina getirin. Bir kaseye alarak uzerine tuzu,biberi ve yesil limon suyunu ilave edin. Son olarak uzerinde zeytinyagini gezdirin ve buz dolabinda durumleriniz hazir olana kadar bekletin.

Sac izgarayi9 yada geniz tavanizi) yuksek ateste iyice kizdirin. Eger kullaniyosaniz oncelikle mantarlari her tarafi pisinceye kadar tavada kavurun. Ve kenara ayirin, uzerlerini kapatin ki sogumasin. 

Etleri tuz, biber, kekik ve kirmizi biberle iyice yogurun. Daha sonra ya tencerenin dibi ile bastirarak veya oklava ile yassi hale getirin. ( ince bir et kullaniyorsaniz bu isleme gerek kalmayacaktir ama baharatlar ile eti ezmek lezzetin icinde kalmasini saglar) Uzerine biraz zeytinyagi surerek onceden isitilmis olan izgarada, surekli cevirerek 5 dakika veya istediginiz kivamda kizarincaya dek pisirin.

Etleri tabaga alin ve dinlenmelerini beklerken durumleri hazirlayin.Tortilla (veya sert yufkalari) duz bir yere serin ve uzerlerine hazirlamis oldugunuz guakamolden surun. Etleri ince dilimler halinde kesin, yufkalara esit miktarda bolusturun ve mantarlari ilave edin. Uzerlerine biraz yag koyarak durumleri sarin.

Durumlerin uzerini birer parca yogurt, varsa taze kisnis yapraklari ve seviyorsaniz aci kirmizi biber ile susleyin. Yanina lime koyarak servis edin.

Afiyet olsun

(Bu yemek 551kcla'dir) 

Orijinal tarifi icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/steak-and-guacamole-wrap

Citir Thai Salatasi

Malzemeler

4 Kisilik

1 Demet taze sogan

1 Demet kirmizi turp

1 Havuc

1 Bas parmak buyuklugunde taze zencefil

½ Demet taze nane

½ Demet taze feslegen

1-2 Yemek kasigi sizma zeytinyagi

1-2 Yesil limon suyu (Lime)

Deniz tuzu

Havucun ve zencefilin kabuklarini soyun. Nane ve feslegeni yapraklarini kullanmak uzere saplarindan ayirin. Rendenin/mikeserin en iri delikli parcasini kullanarak, tum malzemeyi en yuksek devirle (2. devir) rendeleyin. Servis tabagina alin. Sizma zeytinyagini ve limon suyunu ekleyerek iyice karistirin. Deniz tuzu ve karabiberi de ilave edin. Servis ederken uzerine 20 gr kadar tuzsuz fistigini dograyarak/ufalayarak serpin.

Afiyet olsun

Orjinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/thai-crunch-salad

Jamie Oliver Koftesi

Malzemeler:

4 Kisilik

1 Ince kiyilmis orta boy sogan

Zeytinyagi

1 Kucuk aci kirmizi biber (chili), havanda yada sert bir zeminde dovun. (eger buna ulasmaniz zor ise kirmizi pul biber de kullanabilirsiniz)

800 gr Iyi kalite konserve domates 

2 Dilim bayat ekmek (kabuksuz)

250 gr Yagsiz kiyma, sigir veya dana

250 gr Yagsiz kimya, domuz ( Domuz eti kullanmak istemiyorsaniz devamini da ayni kiymadan kullanarak yapabilirsiniz) 

½ Cay kasigi rendelenmis hindistan cevizi (nutmeg)

Birkac taze adacayi yapragi, ince kiyilmis sekilde

Birkac biberiye dali, kiyilmis olarak

Limon kabugu rendesi ( kesilmemis bir limonu kullanabilirsiniz)

1 yumurta sarisi

1 avuc dolusu taze bezelye (opsyonel)

Pecorino (Italyan peyniri) rendesi ( herhangi bir uygun peyniri de kullanabilirsiniz), servis icin

Ek olarak istenir ise taze mercankosk, suslemek icin

Bir tavaya az miktarda zeytinyagi koyarak soganlari yumusayincaya kadar psiriniz. (Kapagi kapali olursa lezzetini koruyacaktir.) Soganlar yumusadiktan sonra tavanin icine chili biberi ( yada kirmizi pul biberi), domatesleri (suyu ile birlikte) ve bir sarap bardagi dolusu suyu eklerek kapagi acik sekilde yarim saat pismeye birakin.

Ekmekleri mikserde ekmek kirintisi haline getirin. Ayri bir kasede kiymayi ( kullanacaginiz her cesit kiymayi), nutmegi, biberiyeleri, limon kabugu rendesini, yumurta sarisini, baharatlari ve ekmek kirintilarini karistirin. Iyice yogurduktan sonra kucuk toplar halinde bir tabakta toplayin.

Bos bir tava alarak ocakta isitin. Isittiginiz tavaya 3-4 yemekkasigi zeytinyagi koyun. Koftelerin her tarafini esit kizarmis rengi alana kadar, parcalanmamalarina dikkat ederek kavurun. Daha sonra ayri bir tavadaki soganli domates sosunu kofteleri kizarttiginiz tavanin uzerine ekleyin ve dikkatlice kofteleri dagitmadan karistirin. Kapagini kapayin ve yaklasik 45 dakika kendi suyuyla kisik ateste pisirin. Hazir olan kofteleri soslari ile birlikte sunacaginzi tabaklara alip her porsiyona birkac cig bezelye, peynir rendesi ve isteniyor ise mercan koku serperek servis yapin.

Afiyet olsun

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/meatballs

Firinda Nefis Biftek ( Dana Kuyrugu) Rozbif

Malzemeler

6-8 Kisilik

1,5kg Iyi kalite biftek (kasabiniza firinda biftek yapmak icin alacaginizi soylerseniz ona uygun bir parca vercektir)
2 Orta boy sogan
2 Havuc
2 Kereviz sapi
1 Tam Sarmisak (tum disleri ile birlikte)
1 Avuc taze kekik, biberiye ve rezene ( karisim baharatlardan da kullabilirsiniz)
Zeytinyagi
Deniz Tuzu
Taze cekilmis karabiber

Eti firina koymadan 30 dakika once buzdolabindan cikarin. Etin pismeden onde oda sicakliginda olmasi onemli bir ayrintidir. Firini 240C de onceden isitin. Bu arada sebzelerinizi iyice yikayin, soganlarin en dis, ele gelen kabuklari disinda oldugu hali ile butun sebzeleri kabaca ortalarindan 4-5 parcaya kesin. Sarmisaklari kabuklarini soymadan dis di tepsiye gelisi guzel yerlestirin.

Pisiriceginiz firin tepsisini yagladiktan sonra eti tek basina tepsiye yerlestirin ve bir firca ile yayarak iyice tuz, biber ve zeytinyagini ete surerek yedirin. Tepsiyi onceden isitmis oldugunuz firina yerlestirin ve firinin isisini hemen 200c ye indirin ve 1 saat pisirin. Eger etinizi orta pismis seviyorsaniz 5-10 dakika daha erken de alabilirsiniz.

Hazirlamis oldugunuz sebzeleri toplam pisirme suresinin 45. dakikasinda firina verin. Eger sebzeler kurumaya basladiysa uzerlerine su serpistirin, bu tekrar fresh olmalarini saglayacaktir ve yanmasini engelleyecektir. Etiniz istediginiz kivamda pistikten sonra firin tepsisinden cikartin, sunacaginiz tabaga alin ve uzerini mutfak bezi ile kapatarak 15 dakika dinlendirin. Daha sonra yaninda istediginiz soslar ile sunabilirsiniz. ( Ingilizler bu yemegi daha cok horseradish sos veya yorkshire pudding ile servis yapiyorlar)

Afiyet olsun

(Bu yemek 860 kcal'dir)

Orijinak tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/perfect-roast-beef

Somonlu Yaz Salatasi

Malzemeler

800gr kucuk (bebek) patates
Deniz tuzu
Cekilmis karabiber
200ml Yogurt
1 limonun suyu ve kabugunun rendesi
Zeytin yagi
Kabugu soyulmus yarim limon
1 Kucuk demet dereotu
1 Kucuk demet saplari ayiklanmis taze nane
400gr Fume somon baligi

Patatesleriniz buyuk ise ortadan kesin. Tuz atilmis kaynar suda patatesleri haslamaya baslayin. Bu arada sosu hazirlamaya baslayin. Bir kasede yogurt, limon suyu ve kabugunun rendesi, tuz, karabiber ve zeytinyagini karistirin. Haslanmis patatesleri iyice suzun ve halen sicakken tuz ve karabiberini ekin ve uzerinde zeytinyagi gezdirin. Yaklasik 5 dakika sonra da hazirlamis oldugunuz yogurtlu karisima bulayarak sunacaginiz tabaga alin. Kalan sosu da ustune dokun. Salatligi once ortadan ikiye daha sonra diklemesine 1/2 cm kalinliginda uzun uzun kesin. Kestiginiz salatalik dilimlerini ve kiyilmis dereotunu da( dereotunu elinizle yola da bilirsiniz) soslu patateslerin uzerine serpistirin. Tabaktaki karisimi ortadan ikiye ayirin ve ortasina fume somonu yerlestirin. Tekrar butun tabagin uzerinde zeytinyagi gezdirin.

Not: Bu yemekte puf nokta patateslerin sicakken tuz, biber ve daha sonra halen ilikken zeytinyaginin eklenmesidir. Patatesler en iyi ilikken tatlandirilir.

Afiyet olsun

(Bu yemek 378 kcal'dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/summer-salmon-salad

Baharatli Sebzeli Kuskus ve Cacik ile Yunanli Tavuk

Malzemeler

Kuskus icin:
1 Buyuk kahve fincani kuskus
2 Buyuk kirmizi, yesil biber
1 Taze aci kirmizi biber (red chili)
4 Adet taze sogan
Yarim demet dereotu
200gr Bezelye
1 Avuc siyah zeytin (cekirdekleri ile)
2 Yemek kasigi zeytin yagi
40gr Beyaz peynir

Tavuk icin:
2x200gr Derisi alinmis tavuk gogusu
1 Yemek kasigi dolusu kuru biberiye
1 limon ( kabugun rendesi de )
Zeytinyagi
Tuz
I yemek kasigi taze top karabiber

Cacik icin:
Yarim salatalik
250gr Yagsiz yogurt
Yarim limon
Yarim demet taze nane

1 Kahve fincani kuskusu 2 kahve fincani sicak suda haslayin. Kaynadiktan sonra tuzunu da ekleyin. K Ayri bir pisirme kagidinin uzerinde tavuklari biberiye, limon suyu, tuz ve top karabiberleri ile iyice karistirin. Hazirladiginiz tavugu icinde bulundugu kagida sararak oklava yada sert bir rulo ile 1,5cm oluncaya kadar ezin.  Daha sonra 2 kasik zeytinyagini tavaya alip, tavuklar renk alana kadar (3-4 dakika) kizartin.
Bu arada salataliklari rendeleyin. Ve tuza bulayin ve uzerine yapismayan fazla tuzu eliniz ile siyirarak ayirip atin. Boylece fazla tuzlu olma riski kalmayacaktir. Cukur bir kasenin icinde salataliklari, yogurdu ve limon suyunu ekleyerek karistirin. Cacik istediginiz kivama geldiginde (Yunan usulu oldugunda daha yogurt gibi kaliyor) ikram edeceginiz kaseye alip uzerinde ince kiydiginiz taze naneyi ekleyip tekrar karistirin.
Daha sonra mikserinizin kabinda ya da el blenderi kullanacaksaniz uygun bir kaseye saplarindan ve cekirdeklerinden ayrilmis biberleri, chiliyi, ayiklanmis taze sogani ve dereotunu koyup, karisimi olusturunuz. Hazirladiginiz karisimi yemegi sunacaginiz tepsi/tabaga yayarak dokunuz, uzerine bezelyeleri (eger donmus bezelye kullaniyorsa 5 dakika kaynar suda bekletin) ve siyah zeytinleri de ekleyin. Daha sonra uzerine limon sikip , kabuklarindan da biraz rendeleyin ve zeytinyagini gezdirin. Tepsideki bu bazin uzerinde haslanmis kuskusu serpip tuz ve karabiber ile son bir kez lezzetlendirin. Kizarmis tavuklari ince seritler halinde kesip tepsinin farkli koselerine yayin. Tabagin ortasina yada bir kosesine de hazirlamis oldugunuz cacik kasesini koyarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

(Bu yemek 683kcal dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/gorgeous-greek-chicken-with-herby-vegetable-couscous-tzatziki

Fırında Bademli, Ekmek Kırıntılı ve Baharatlı Enginar

Malzemeler

8 Adet orta boy enginar

1 Limon 

2 Dis sarimsak (ince kıyılmıs)

1 Avuc dolusu badem (ince kıyılmıs)

2 Avuc ekmek kirintisi ( kizarmis ekleri rendeleyebilirsiniz)

1 Avuc taze nane ( (ince kıyılmıs))

Deniz tuzu

Taze cekilmis kara biber

Zeyntin yagi

1 Bardak beyaz sarap 

Enginarlari hazirlamak icin saplarindan tutup 5 cm asagisindan kesin. Kalan yapraklari enginar kalbi dedigimiz etli bolume 3-4 cm kalana kadar tek tek ayirin. (ayiklanmis hazir enginar alirsaniz bu isleme gerek kalmayacaktir) Alt kisimdaki enginarin kalbinin ust kisminda sert olabilecek kismi ince bir tabaka halinde kesip ayirin. ( cok ince olmasina dikkat edin , kalbin cogu ve sapin 3-4 cmlik kismi tabakta kalmalidir) Ve diger enginarlara baslamadan hemen her tarafina limon sikin , boylece kararmasini engellemis olursunuz. 8 enginari da ayni sekilde hazirlayip limonlarini siktiktan sonra ic malzemesine baslayabilirsiniz.

Bu arada firini 200C ye ayarlayin. Sarimsak, badem, ekmek kirintilari ve baharatlari bir kasede karistirin ve son olarak zeytinyagini da ekleyerek iyice ezin. Hazirladiginiz karisima butun enginarlari uzerine esit miktarda bulayin. Firina vereceginize tepsiye bulanmis enginarlari dizip uzerlerine yeniden zeytin yagi ve beyaz sarabi gezdirin. Uzerine yanmayan kagit yada yagli kagit kapatin ki kurumasin. 30 dakika onceden isitilmis firinda pisirdikten sonra 10 dakika daha uzerinden kagidi cikarip kizarmasi icin bekletin. Ve daha sonra sunum icin hazirladiginiz tabaga alin. Deniz mahsulleri veya bir et ile de sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

( Bu yemek toplam 390 kcal)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/tray-baked-artichokes-with-almonds-breadcrumbs-and-herbs

Limonlu Linguini

Malzemeler:

4 kisilik

500gr Linguini Makarna
3 Limon suyu
1 Limon kabugu rendesi (cok ince)
6 Yemek kasigi zeytin yagi
125gr Parmesan
Deniz tuzu
Taze cekilmis kara biber
1 Demet taze feslegen
1 Demet roka

Derin bir tencerede tuzlu su kaynatin. Kaynamis suyun icine linguiniyi paketin uzerinde yazan tarife gore (yaklasik 12 dakika) haslayin ve suzgecte bekletin. Ayri bir kapta limon suyunu, limon rendesini, zeytinyagini ve parmesanlari karistirin. Yogun, yumusak ve kaygan bir kivam alana kadar karistirin. (gerekirse biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.) Hazirlamis oldugunuz bu karisin icine suzulmus makarnayi ekleyin. Ve en son ince dilimlenmis feslegen ve rokayi uzerinde serperek servis yapin.

Afiyet Olsun

(Bu yemek 467 kcal'dir)

Orijinal Tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/lemon-linguine

Biberiyeli ve Deniz Tuzlu Firinda Patates

4 kisilik
Malzemeler:

1kg Kucuk kabuklu patates
1 Yemek kasigi zeytinyagi
Deniz Tuzu
Taze cekilmis karabiber
2 Sap taze biberiye (ayiklanmis)

Patatesleri iyice yikayin ve haslayin. (Pure kivamina gelmeden ocaktan alin). Iyice suzdukten sonra (eger patatesleriniz taze ise kabuklarini soymayin) 1 kasik zeytinyagi, tuz, karabiber ve biberiye ile bir kasede patateslerin heryerine bulanacak gibi karistirin. (cok zeytinyagi koyarsaniz patatesler citir olamayacktir)

Firini onceden 220C ye ayarlayin. Patatesleri firin tepsisine yerlestirip altin rengi alana kadar yaklasik 25 dakika firinlayin. Eger mangalda yapmak isterseniz aliminyum folyoya sararak da esit zamanda pisirebilirsiniz.

Etin, tavugun yada salatanin yaninda harika bir tamamlayici olacaktir.

Afiyet olsun

(Bu yemek 142kcal'dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/baked-new-potatoes-with-sea-salt-and-rosemary

Guacamole Soslu Komurde Kalamar

Malzemeler:

2 X 150 gr Ici tamamen temizlenmis Kalamar
Deniz Tuzu
Taze Cekilmis Karabiber
Zeytinyagi
Extra virgin zeytin yagi
Yarim bardak limon suyu( bulabiliyorsaniz yesil limon )

Guacamole Sos icin; 2 Yumusak Avakado 1-2 adet kirmizi aci biber (damak zevkinize gore) Bir kac yaprak taze kisnis (kuru da olabilir yoksa maydanoz da kullabilirsiniz) Yarim ince kiyilmis kirmizi sogan 1 Domates 2 Yesil Limon (Sari da kullanabilirsiniz) Guakamalo Sos ile baslayalim. Oncelikle avakadolarin icini kasik ile servis kasesine cikarin. Yumusak kivama gelinceye kadar ezin. Icine kirmizi biber, domates, sogan, ince dogranmis kisnis/maydanoz ve limon suyunu ekleyip iyice karistirin. Tadi damak zevkinize uyacak kadar tuz, karabiber ve kirmizi biber ekleyin.

Kalamari hazirlarken, oncelikle komur atesiniz hazir olmali. Kalamari dograma tahtasi uzerine yerlestirin. Kalamarin ortasinda tupun icine bir bicak yerlestirin. Kucuk keskin bir bicak ile gerilmis olan yuzeye yarim santimlik yollar acin.(cizikler atarak) Bu yöntem, daha iyi pismesini ve daha lezzetli olmasini sagladigi gibi sunumu da estetik bir goruntu olacaktir. Hazirlamis oldugunuz kalamari tuz ve kara biber ile lezzetlendirip, zeytin yagina bulayip kizgin komur atesinin uzerine yerlestirin. Kalamarin govdesi cok kisa surede pisecektir. Uzeri kizarma rengini almaya basladiginda 1er dakika daha bekletip buyuk parcalari alabilirsiniz. Bacaklari daha gec pisececeginden bir sure daha kalabilirler.( bu sekilde daha citir da olacaktirlar.)

Servis tabagina Guacamole ile kalamari birbirine degecek sekilde yan yana yerlestirin. Uzerinde extra virgin zeytinyagi dokerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun

(Bu yemek 598kcal'dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/chargrilled-squid-with-rustic-guacamole

Patlican Parmigiana

Malzemeler:

3 buyuk boy patlican
Zeytin yagi
1 ince dogranmis kuru sogan
1 buyuk dis sarmisak, ince kiyilmis
1 cay kasigi keklikotu veya kekik
2 adet 400gr'lik soyulmus domates veya 1kg domates
Tuz ve kara biber
Sarap sirkesi
Bir avuc dolusu feslegen
4 avuc rendelenmis parmesan peyniri
2 avuc kuru ekmez tozu

*bulabilirseniz 150gr mozerella

Oncelikle patlicanlari 1cmlik dilimler halinde kesin. Tava/izgara veya Barbeku nerde yapacaksiniz atesi kizdirin. Bir tavaya 2-3 kasik zeytinyagi koyup sogani, sarmisagi ve keklikotu(kekik)leri yaklasik 10 dakika, soganlar ymusayip, sarmisaklar renk degistirene kadar kavurun. Kabuklari soyulup kucuk dogranmis domatesleri de tavaya ekleyin ve kisik ateste 15 dakika daha pisirin.

Patlicanlari kizgin Tava/izgara veya Barbekude her iki tarafini da iyice kozleyin. Tavadaki domatesli sos iyice pistiginde icine tuz, karabiber, sirke ve feslegeni ekleyin. sosu bu sekilde de birakabilirsiniz arzu ederseniz mikser ile pure haline de getirebilirsiniz.

25 x 12-15cm ebatlarinda bir firin kabina hazirladiginiz domatesli sostan bir sira koyun. Uzerine bir sira da rendelenmis parmesan ekleyin ve sonra kozlenmis patlicanlardan bir sira doseyin. Elinizdeki malzeme bitene kadar bu sira ile katman katman firin tepsisine malzemelerinizi yerlestirin. En ustte kalan parmesan katmaninin uzerine ekmek kirintilarini, birkac damla zeytinyagi ve kekik serpin. Varsa mozeralla peynirini de bu asamada ekleyebilirsiniz.

Hazirlanmis olan tepsiyi 190C'lik firina yerlestirip yaklasik 30 dakika, ekmekler kizarana kadar pisirin ve servis yapin...

Afiyet olsun

(Bu yemek 280kcal'dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/aubergine-parmigiana-melanzane-alla-parmigiana

Karidesli ve Domatesli Taglitelli

Malzemeler:

8 Domates
Deniz tuzu
Taze cekilmis karabiber
2 Tatli kasigi tereyagi
Zeytinyagi
300gr Kucuk dogranmis karides (karidesler buyuk veya kucuk olabilir)
1 Dis sarmisak ( ince kiyilmis)
1 Limon suyu ve kabugugun rendesi
2 Shot Vecchia Romana veya Konyak
142ml Krema
400gr Taglitelli makarna ( fetucini de kullabilirsiniz)
1 Avuc dolusu ince kiyilmis taze maydanoz

Domateslerin kabugunu soyup, kucuk parcalar halinde dograyin.

Derin bir tancerede makarnayi haslamak icin tuzlu su kaynatin. Ayri bir tavada tereyagini eritip uzerine birkac damla zeytinyagini da ekleyip icinde ayni anda karidesleri, sarmisagi, limon rendesini ve domatesleri atip birkac dakika kizartin. Daha sonra icine ickiyi(konyak) ekleyin. Eger alev alirsa korkmayin 30 saniye icinde kendiliginden sonecektir.. Alev almamamsi icin alkolu ocagi kapattiktan sonra da eklebilirsiniz. Daha sonra kremayi da icine ekleyerek birkac dakika da bu sekilde isitip tavayi ocaktan alin. Icine tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin.

Makarnayi uzerinde yazan zamanlamaya gore kaynayan suda haslayin. Eger bu sure icinde hazirlamis oldugunuz karidesli sosunuz sogumus ise tekrar isitin. Servis kabinda suzulmus makarnanizin uzerine sosu ve kiyilmis maydanozu ekleyip iyice karistirarak servis yapabiliriniz..

Jamie'den not: Yanina ufalanmis beyaz peynir veya ricotta peynir ile servis yapabilirsiniz.
Sosa son anda bir avuc ispanak da atabiliriniz, bu da lezzeti arttiracaktir.
Konserve domates de kullabilirsiniz fakat hicbir zaman taze domates kadar lezzet vermeyecektir.

Afiyet olsun

(Bu yemek 540 kcal'dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/taglierini-with-a-simple-sweet-tomato-sauce-and-shrimps

A Killer Mac'n' Cheese

Malzemeler:

Deniz tuzu
Taze cekilmis karabiber
45gr Tereyagi
3 Yemek kasigi un
10 Dis sarmisak ( soyulmus veince dilimlenmis)
6 Adet defne yapragi
1 litre sut
600gr Makarna (sevdiginiz/istediginiz herhangi bir sekil olabilir)
8 Domates
150gr Cheddar (taze kasar da kullanabilirsiniz)
100gr Rendelenmis parmesan peyniri
Taze Kekik (kuru da kullanabilirsiniz)
3 Avuc dolusu toz haline getirilmis ekmek ( grisini de kullanilirsiniz)
Zeytinyagi

Buyuk bir tencere icine deniz tuzunu katarak kaynatin. Ayri bir tavada kisik ateste tereyagini eritin. Icine unu ekleyip, ocagi orta dereceye getirip krema kivamina gelinceye kadar karistirin. Icine sarmisaklari ekleyin. Bu sekilde de bir tur karistirdiktan sonra icine defne yapraklarini ve sutu ekleyip kaynayana kadar bekletin. Kaynadiktan sonra altini kapatip diger malzemeleri hazirlamaya baslayin.

Firini 220 C'ye ayarlayin.

Makarnayi kaynayan suya atip, paketin uzerinde yazan zaman dogrultusunda yumusayana kadar haslayin. Bu arada domatesleri kucuk kupler halinde dograyip tuz ve karabiber ile tatlandirin. Haslanmis makarnayi suzun ve hemen sogumdan tavada kaynatmis oldugunuz karisimin icine katin. Icine kasar peynirini, kekigi ve domatesleri ekleyin. Bu sekildeyken tadina bakip , gerekiyorsa tuz/karabiber ekleyebilirsiniz..

Makarnali karisimi cukur bir firin tepsisine alip, firina verin. 30 dakika kizarana kadar firinda pisirin. Firinda makarna kizarirken, ayri bir tavada ekmek kirintilarini kekik ile birlikte orta dereceli atesde altin rengi oluncaya kadar kavurun. Kavrulmus ekmekleri servis kabina alin.

30 dakika sonra firindan cikardiginiz makarnanizin uzerine ekmek kirintili sosunuzu serperek servis yapin.

Afiyet olsun

(Bu yemek  437kcal'dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/a-killer-mac-n-cheese

Barbeku Soslu Tavuk

Malzemeler:

1 Portakal
1 Kurutulmus kirmizi biber
1 Cay kasigi fume paprika
1,5 cay kasigi hardal (Dijon tavsiyesi)
3 Cay kasigi bal
3 Cay kasigi ketcap
1 Cay kasigi zeytin yagi
Deniz Tuzu
Taze cekilmis karabiber
5-6 Adet tavuk gogsu (kemiksiz, derisiz)

Mangalda yapicaksaniz oncelikle mangali hazirlamalisiniz. Mangal atesi hazir olurken eti hazirlamaya baslayabilirsiniz.

Buyuk bir kaseye portakalin kabugunu ince bir sekilde rendeleyin.(Ayni noktayi rendeden sadece 1 kere gecirmekte tadinin aci olmamasi acisindan fayda var). Uzerine kirmizi biber, parprika, hardal, bal, ketcap ve zeytin yagini ekleyin ve karistirin. Bu karisimdan birkac kasik kenara ayirin.
(Bu karisimi deniz mahsulleri, et, domuzu da marine etmek icin de kullanabilirsiniz. Kuru gorunen eti canlandiracaktir.)

Tavuk goguslerini karisimin icine kaseye koyun. Uzerini strech ile kapatin ve marine olmasi icin 5-10 dakika bekleyin. ( mangalda yapacak iseniz mangal hazir olana kadar bu karisimin icinde bekleyebilir. Eger ocak uzerinde izagarada yapacak iseniz tava/izgaranin cok kizgin olana kadar beklemelisiniz.

Tavuklari marine kasesinden cikarip mangala/izgaraya yerlestirin ve er iki yuzunu de yaklasik 5 er dakika pisirin. Tavuklar altin rengine geldiginde her iki yuzune de firca yardimi ile kenara ayirdiginiz marine sosundan surup servis tabagina alin.

Servis Onerileri:
Jamie'nin Patates Salatasi veya yesil salata ile servis edebilirsiniz. Ya da guzel bir sandvic ekmeginin arasina marul ve ince kesilmis domates ile birlikte yerlestirerek sandvic haline getirebilirsiniz.

Dietisyen Onerileri:
Rendelenmis portakal , limon kabugu kalorisiz olarak yemekleri en iyi tatlandiran lezzetlerdir, ayni  kirmizi biber gibi. Marine edilmis karisimi bir kavanoza koyup kapagini sikica kapadiginizda uzun bir sure kullabilirsiniz.
Tavuk gogsu tavugun kalorisi en dusuk bolumudur.

Afiyet olsun

(Bu yemek 208kcal'dir)

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/barbecued-chicken

Meksika Soslu Biftek

Jamie'nin tipleri:

- Pisirmeye baslamadan once etin oda sicakliginda oldugundan emin olun.
- Et pistikten sonra hemen servis yapmak once eti birsure dinlendirin. Bu etin dogal aromasi ve suyunu tekrar icine cekmesini saglayacaktir. Hatta tabakta su olusur ise bunu tekrar uzerine sos olarak da kullanabilirsiniz, lezzet katacaktir.

Malzemeler:

Yaklasik 500 gr Biftek
1/8 Cay kasigi deniz tuzu
Taze cekilmis kara biber
1 Yemek kasigi zeytin yagi
1 Dis ezilmis sarmisak

Meksika Sosu icin:
Bir tutam kisnis
1 Tutam taze nane
1 Dis sarmisak (soyulmus dis)
1 veya 2 Adet taze kirmizi aci biber(damak tadiniza gore)
4 Buyuk taze sogan, ayiklanmis
2 Adet kucuk kesilmis domates
Taze cekilmis kara biber
1-2 lime suyu ( yesil limon)
1 Yemek kasigi zeytinyagi
1/8 Cay kasigi deniz tuzu

Eti buzdolabindan cikarip, oda sicakligina gelmesini beklerken salsaya baslayabilirsiniz.

Tahta dograma tahtasi uzerinde taze kisnis, taze sogan ve taze naneyi birlikte ince ince kiyin. Yaninda sarmisak, kirmizi biber, domatesi de ince bir sekilde dograyarak birbirine karistirin. Once tuz ve kara biberi daha sonra zeytinyagi ve limonu da ekleyerek butun malzemeyi ayni dograma tahtasi uzerinde karistirin. Ve servis kabiniza alin.

Eti pisireceginiz tava/izgara/barbekunun cok kizgin oldugan emin olun. Etin her iki tarafini da tuz, karabiber ve zeytinyagi ile iyice ovun ve bu sekilde kuru tava/izgara/barbekuye yerlestirin. Her iki tarafini da minimum 6-7 dakika pisirdikten sonra damak tadiniza gore az/orta/cok pismis kivama gelmesi icin bir sure daha firinda tutabilirsiniz. Ete ekstra lezzet katmak icin piserken her iki tarafinada ezilmis sarmisaginizdan surebilirsiniz.

Etler istediginiz kivama geldikten sonra servis tabagina alip, kendi uzerinde suyunu cekene kadar bekletin.

Etleri yarimssar santim inceliginde dilim dilim keserek servis yapabilirsiniz.

Dilimlerin yanina hazirlamis oldugunuz meksika sosundan koyarak ve kalan yapraklar ile susleyerek servis yapabiniz. Servis yapmadan hemen once uzerine lime suyunu da dokmeyi unutmayin.

Afiyet olsun

Orijinal tarif icin: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/steak-and-salsa-verde

Ilik Taze Fasulyeli Izgara Tavuk

Malzemeler:

2 Tutam sapsiz biberiye(rosemary)yapragi
Deniz tuzu ve cekilmis karabiber
Zeytinyagi
Limon kabugu rendesi ve 1 limon suyu
4 adet Tavuk gogsu ( derisi yuzulmus)
Hardal
Yaklasik 24 adet cherry domates
400gram yesil taze fasulye

Firini 100 dereceye ayarlayin. Ayri bir kasede bibieriye, deniz tuzu, zeytinyagi, limon kabugu rendesi ve limon suyunun yarisini karistirin.

Tavugu dograma tahtasinin uzerinde koyun. ( Bunun tahtadan olmasi lezzeti guclendirecektir). Tavuklari yatay bir sekilde kesin. Biberiyeli marineyi tavuklarin her iki yuzune de surup marine olmalari icin bekleyin.

Bir firin tepsisine domatesleri oldugu hali ile kabuklarini soymadan ve saplarini yolmadan dizin.Sadece tuz ve karabiber ekleyerek 20 dakika firinlayin.

Buyuk bir tencerede tuzlu su kaynatin ve fasulyeleri 5 dakika haslayin. Ayri bir kapta kalan limon suyunu(yarim), hardali ve zeytin yagindan bir sos hazirlayin. Suzdugunuz fasulyeleri bu karisimin icine atip karistirin.

Marine edilmis tavuk goguslerini onceden isitilmis firinda her iki yuzunu ayri ayri 2,5kar dakika pisirin. 5dakika sonunda iki tarafinda iyice pistigini kontrol ettikten sonra, soslu yesil fasulyeler ve kizarmis domatesler ile birlikte karistirarak servis edebilirsiniz.

TIP: Tavuk ne kadar uzun sure marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Afiyet olsun.

(Bu yemek 381 kcal'dir )

Orijinal tarif icin : http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/barbecued-chicken-with-warm-green-bean-salad